ПИВО RED ALE
Вперше в Україні з’явилася мультиварка, у якій можна приготувати власне домашне ПИВО за перевіреним рецептом українського пивовара. Тепер вам не потрібно вмовляти свого чоловіка придбати мультиварку — він захоче купити її сам!
Приготування страв та напоїв — особлива магія. Тим паче коли справа стосується пива! Рецепт може бути однаковим для всіх, а от смак напою — у кожного господаря свій. Готуйте пиво за нашим рецептом, експериментуйте і створюйте власний з Rotex RMC505-B Excellence
ПИВО RED ALE
Додаткові аксесуари:
- Бродильна ємність 5 літрів
- Кран пластиковий
- Гідрозатвор
- Аерометр
- Термометр
- Друшляк з нержавіючої сітки
- Кастрюля 5 літрів
Інгредієнти:
- 3 г Дріжджів пивних верхового бродіння, наприклад: FermentisSafale S-04
- 1300 г Основного солоду, наприклад: WEYERMANN Premium Pilsner або PaleAle
- 50 г Додаткового солоду, наприклад: WEYERMANN Caraaroma
- 25 г Хмелю, наприклад: 5 г Хмелю «Слов'янка»
- 20 г Хмелю Каскад (Cascade US)
- Тепла вода (температурою 55 °C)
Солоди викласти в чашу мультиварки, залити теплою водою 55С по верхню позначку чаші MAX, ретельно перемішати. Закрити кришку. Вибрати програму "ПИВО", натиснути на кнопку « ». Раз в 15-20 хвилин відкривати кришку та перемішувати солод з водою, не дозволяючи твердим частинкам накопичуватися на дні. Готувати до закінчення програми. Установити на каструлю об'ємом мінімум 5 літрів друшляк з нержавіючої сітки та пластиковою ложкою (яка входить до комплекту мультиварки), викласти в друшляк рівним шаром дробину - тверду частину затору, створюючи шар дляфільтрації. Перелити рідку частину затору з чаші мультиварки у каструлю для варіння через друшляк з дробиною. Додатково промити водою для повного заповнення каструлі. В кінці віджати дробину насухо, притискаючи пластиковою ложкою. Завдяки переливання сусло краще профільтрується, а із солоду вимиються залишки екстрактивних речовин. Чашу мультиварки помити та перелити туди сусло з каструлі. Чашу вставити в мультиварку, вибрати програму "БОРЩ" та натиснути на кнопку « ». Готувати з відкритою кришкою.
- Першу порцію хмелю 10 г «Каскад» додати, як тільки закипить.
- Другу порцію хмелю 5 г «Слов'янка» додати через 40 хвилин.
- Третю порцію хмелю 10 г «Каскад» додати за 5 хвилин до закінчення програми.
Як можна швидше охолодити сусло до рекомендованої виробником пивних дріжджів температури 19-23 °C, щоб мінімізувати ризик зараження дикими дріжджами. Зазвичай початківці пивовари переносять ємність в ванну з крижаною водою. Перелити охолоджене сусло в бродильну ємність. Розвести пивні дріжджі згідно з інструкцією на етикетці. Внести дріжджі, струсити. Встановити гідрозатвор і перенести ємність у темне місце з відповідною температурою бродіння (вказана на пакетику з дріжджами). Залишити сусло на 6-10 днів для бродіння. Новачки часто орієнтуються по гідрозатвору - відсутність бульбашок 18-24 годин вказує на закінчення процесу бродіння. Перелити пиво через пластиковий кран в заздалегідь простерилізовані пляшки для зберігання, не доливаючи мінімум 2 см до горлечка. Щоб напій вийшов газованим і пінним його карбонізують декстрозою. Найпростіший спосіб - додати в кожну пляшку 8 грам декстрози на 1 літр пива, також підійде фруктоза. Пляшки герметично закрити пробками, струснути і перенести в темне приміщення з температурою 20-24 ° C. Залишити на 15-20 днів. Слабке повторне бродіння наситить напій вуглекислим газом. Перемістити газоване пиво в холодильник для дозрівання (значно покращує смак) на 20-30 днів.
Смачного пива в приємній компанії!
